全麥粉是高筋還是低筋 關於全麥粉的簡介

1、全麥粉既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是屬於中筋麪粉。小麥粉分為全麥麪粉和普通麪粉，其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麪粉。

2、全麥麪粉是將麥子的胚芽以及麩皮等一起磨製而成的麪粉，使得全麥麪粉的筋度較低，因此也被叫做低筋全麥麪粉。全麥麪粉很少單獨在製作麪包時使用，需要按照一定的比例添加適量高筋麪粉才能使用。