羊骨吊湯的做法

羊骨吊湯的做法：

材料：
- 羊骨：500克
- 薑片：3片
- 大葱：1根
- 料酒：2湯匙
- 鹽：適量

步驟：
1. 先將羊骨洗淨，然後放入沸水中焯水，焯水的目的是去除羊骨上的雜質和血水，使湯更清澈。
2. 焯水後，將羊骨撈出，用清水洗淨備用。活鮮羊肉可以省略這一步驟。
3. 薑片和大葱洗淨，切成葱姜段備用。
4. 將焯過水的羊骨放入鍋中，加入足夠的清水，水量約比羊骨多一倍。
5. 加入料酒，煮沸後轉小火燉煮3小時，期間不斷撇去浮沫。
6. 加入薑片和葱姜段，繼續燉煮1小時，直到羊骨煮爛。
7. 最後加入適量的鹽調味，根據個人口味調整。
8. 關火後，用濾網過濾掉羊骨渣滓，保留清湯。
9. 羊骨湯可以直接食用，也可以加入其他食材煮成羊肉湯。

注意事項：
- 燉煮時間足夠長，羊骨煮爛後才能充分釋放出骨髓的營養。
- 選擇新鮮的羊骨，新鮮的羊骨不僅蛋白質含量高，而且口感更好。
- 羊骨湯的風味可以根據個人喜好，可以加入其他調味料，如薑片、葱段、蒜末等增香。