松茸如何挑選 怎樣挑選松茸

1、產地。挑選的時候首先詢問下是哪裏產的松茸，在我國只有極少地方出產，其中雲南省品質相對來説比較好。

2、顏色。新鮮松茸顏色主要為淡黃色或者米白色，但是如果松茸的顏色已經變黃或者變黑，那就説明這松茸其實已經變質了。

3、氣味。品質較好的松茸呢，細聞起來是有一種獨特的香味的，這便是品質較好的，如果聞不到氣味，那就説明松茸沒那麼新鮮了。

4、品相。在松茸裏，莖帽相當、粗細均勻的，它的菌絲在發育生長過程中，營養吸收相對來説比較充分，這種松茸是好的。

5、看水分。有的松茸被人加工泡水的，由於時間太長，造成水分吸收過多。所以挑選時，挑選略幹有帶有濕潤的松茸。

6、看年齡，小的松茸和老的茸都屬於低等級的松茸，營養價值不高，一定挑選中間的。

7、看蟲洞，儘量挑選一些蟲洞比較少的，可以捏一下感覺質地的軟硬，調硬一些的。