1、食材準備：米飯半斤，雞蛋兩個，香葱三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
製作步驟：將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香葱切成小段，雞蛋磕入碗內，加精鹽、葱末攪打均勻。
將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
鍋中放適量的豬油燒熱，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
2、食材準備：上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟淨筍25克，水發冬菇25克，葱花25克，水發海蔘、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發乾貝75克，常用調料適量。
製作步驟：將海蔘、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略小）。蝦仁加精鹽、幹澱粉上漿。葱切成葱花，雞蛋打入碗內，加鹽、葱花攪打均勻。
炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海蔘等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒後，收濃滷汁成澆頭。
炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之後再倒入什錦澆頭拌勻即可。
3、食材準備：核桃30克、雞丁50克、米飯100克、素油30克、葱10克。
製作步驟：把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用。葱切花，把米飯裝入碗內待用。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入葱爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。
哇咔範
