1、主料:小米麪120克、菠菜150克、豆腐乾(滷幹)100克、粉條(幹)50克、花生仁(生)80克。
2、輔料:食鹽適量、味精少許、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克。
3、粉條用温水泡軟待用。
4、花生仁用温水浸泡2小時待用。
5、菠菜摘洗乾淨待用。
6、菠菜用開水焯燙30秒,去除草酸。
7、撈出過涼,瀝乾水分,切成小段待用。
8、泡好的粉條切成小段,豆腐乾切成小丁待用。
9、泡好的花生仁加入適量的鹽,煮20分鐘至軟爛,撈出待用。
10、葱姜切好,八角只用兩個小瓣即可,小米麪用2倍的涼水調開待用。
11、炒鍋燒熱,加入花生油,下入葱姜和八角爆香,衝入適量的熱水,大火燒開。
12、加入粉條段,再加入花生仁,稍煮片刻讓粉條軟爛。
13、緩緩倒入小米麪糊糊,邊倒邊攪,否則容易有疙瘩。
14、加入豆腐乾,大火燒開,依據個人口味調入食鹽和味精,調入胡椒粉攪勻即可關火。
15、出鍋前下入菠菜段攪勻,美味的甜沫就完成了。