1、馬蹄糕蒸出來不凝固是由於粉水沒有調好,應該按照馬蹄粉:水=1:2.5的比例,且一定是冷水。
2、再有可能是做成糊狀時開水放得過多,一定要調成糊狀時才能上火蒸。另外,蒸熟之後要整盤拿出,等到完全冷卻再切開,按正確步驟蒸好的馬蹄糕很粘的。