酥魚絕密配方 口味酸甜香辣

1、個性 這是一款複合味濃郁的醬汁。熬製時，我加入了郫縣豆瓣醬、白醋、辣油、醬油、白糖和蠔油等用料，用來搭配酥炸類半成品成菜，效果非常好。

2、用料 郫縣豆瓣醬80克，白醋120克，龜甲萬醬油、蠔油各70克，綿白糖360克，雞粉45克，芝麻油、花雕酒各50克，辣油500克，蒜蓉、幹葱頭蓉各40克，姜米20克，色拉油100克。

3、製作 鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，將蒜蓉、幹葱頭蓉、姜米煸香，將小料撈出，將多餘的油脂倒出只留少許底油，放入郫縣豆瓣醬、綿白糖小火炒出香辣味，再放入小料炒勻，然後放入醬油、蠔油、雞粉、清水950克，小火熬至湯汁有輕微的黏性時，淋入芝麻油、花雕酒、白醋調勻，最後淋入辣油拌勻即可。