1、糖醋排骨。原料：豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。做法：豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、葱、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
2、糖醋藕。主料：藕500克。輔料：乾花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克。做法：藕洗淨，颳去外皮，切片備用。鍋內入食用油燒熱，入花椒，炒至變紅色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出鍋裝盤。
3、糖醋里脊。主料：豬裏脊肉250克、清油750克（實耗100克）。輔料：葱末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉70克，麪粉適量，香油10克，高湯適量。調料：料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克。做法：肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麪粉抓勻。碗中放料酒，糖，醋，鹽，葱，姜，水澱粉，少許湯兑成汁。鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
哇咔範
