1、先準備原料,粉絲一百克,香菜十克,葱十克,姜五克,蒜五克,鹽、白糖各五克,味精三克,辣椒麪,大重慶,花椒油,雞粉和生抽各十克,陳醋五十克。
2、乾粉絲放入盤中備用,香菜切過葱,姜蒜切末,鍋中下油十克燒熱,下入葱,姜蒜爆香,放入辣椒麪炒出香味,加清水200克,放鹽,味精,白糖,大重慶,花椒油,雞粉,陳醋,大火燒開,調成酸辣汁備用。鍋中放入清水300克,大火燒開,放入粉絲煮熟,倒入乾淨碗中,然後用調好的酸辣湯倒入粉絲上,撒上香菜沫即可。