1、食材:白糖,水。比例是1:1。
2、做法:
首先淨鍋上火放入清水少開,再放入白糖,先大火把糖炒化,然後慢慢的熬製。
熬製糖色最主要的就是火候,先大火熬製掛霜的時候即可轉中火,熬製拔絲的時候就轉最小火,慢慢的熬製即可,熬製的時候顏色也有變化:首先是白色--起白色泡泡--慢慢變成黃色--紅色--深紅色--起泡泡--加清水。
做糖漿一定要注意火候,當糖漿變成紅色的時候就要注意顏色的變化,一但深紅色起泡的時候即可倒入清水。倒的早就會很甜,倒的晚就會很苦。