1、主料;雞脆骨500克。
2、輔料:大蒜50克、雞蛋1個、生抽5毫升、老抽3毫升、雞粉3克、粘米粉80克、麪粉50克、老薑5克。
3、姜和蒜洗淨。
4、把蒜切顆粒。
5、加冷開水,把蒜和老薑用料理機打成茸。
6、雞脆骨洗淨,瀝乾。
7、加生抽、老抽、雞粉,蒜茸醃製4小時以上。
8、加雞蛋,粘米粉,麪粉拌勻。
9、三成熱油鍋下雞脆骨炸制。
10、油温八成,下鍋復炸。
11、油温高時,下鍋炸第三次。
12、濾油裝盆。
13、用廚房用紙吸油即可食用。