璧山來鳳魚的正確做法 璧山來鳳魚怎麼做

1、草魚洗淨，去頭尾，切塊醃製。

2、鍋內下油，燒熱後放幹辣椒段、花椒、姜、蒜末、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣、海椒面炒香，至油色紅亮。

3、下魚塊加料酒、香菜梗，炒至顏色發白。

4、加入高湯，調味。可適當加些鹽、白糖、胡椒粉。

5、待魚快熟時，調入醬油、香醋，用水澱粉勾芡。

6、將魚塊倒入盤中，加海椒面、花椒麪，用熱油淋制。