1、準備花鰱一條，粉條100克，芋頭100克，黃豆芽100克。
2、將鰱魚洗乾淨，改刀成魚片，撒上鹽和料酒醃製。準備好葱薑蒜，泡椒泡姜，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，一小塊帶皮肥豬肉。芋頭洗淨切塊，豆芽洗淨，粉條用開水泡發。
3、將豬肉切塊，葱切段，薑切片，泡椒泡姜切小段小片，幹辣椒切段，蒜切末備用。
4、鍋洗淨，開火炒豬肉，炒到吐油卷邊時，再加入適量植物油，油熱後，依次加入花椒，薑片蒜瓣，泡椒泡姜，豆瓣醬，炒出紅油時，加少許生抽。
5、鍋中加入清水，大火燒開，放入魚頭和魚排骨。
6、水再次煮開時，加入魚片，煮到魚肉變白，加入鹽，醬油，白糖，醋調味。
7、坐一鍋水，清水白味煮芋頭，豆芽，放少許油，煮熟撈出放在盆底，將泡發好的粉條在開水裏燙一下，撈出與芋頭放在一起。
8、將魚頭撈出放在芋頭上，撒入葱段，再把魚片連同湯汁一起倒進盆裏。在魚肉上撒上花椒粉，蒜末，葱末。
哇咔範
