1、製作薄餅皮：薄餅師傅必須在圓形木盆裏把上等麪粉加上少許鹽水用力揉搓，將麪粉和成麪粉團，每次麪粉用量1至2公斤為宜。揉搓至軟韌粘結後，用手抓起麪粉團，重重地摔在木盆裏，發出“嘭嘭嘭”的響聲。如此反反覆覆進行百十次，讓餅皮粘柔、軟韌。然後抓起一團，快速地塗擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上，疊成一塊塊圓形薄餅皮，餅皮薄如紙，透明晶亮。
2、製作餡料：餡料一般以靚肉絲、豆腐乾、豆芽、魷魚、香菇、蝦仁等為主料。將料切好、配好後，選用適量食油下鑊，加上蒜白，用潮汕產特級魚露炒香後，將以上混合在一起的主料放入鑊內炆至熟透後即包進疊有二至三張的餅皮內，捆實後外搽辣醬，灑上胡椒粉，放入盤中趁熱端給顧客。
3、百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。現在，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排檔、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨着生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳台同胞回鄉後，都要品嚐品嚐此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣誌》。
哇咔範
