1、原料:逛魚、葱、姜、香菜。
2、逛魚去內臟去鰓去鰭,洗淨瀝乾水分;
3、起油鍋,油熱後,爆香葱姜;
4、下入逛魚微煎,烹入料酒和生抽和一點點糖;
5、添加沒過的熱水,燒開後,轉小火慢燉;
6、至湯汁過半,添加適量鹽調味;
7、大火收汁,起鍋前添加味精和香菜末即可。