牛排如何做鬆軟 牛排做鬆軟需要注意5點

1、選肉, 肉要新鮮的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(裏脊肉)。

2、要橫着切,就是逆着肉絲下刀.肉厚度切25毫米左右。

3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上,用布擦上去一點牛油使鐵板有油感即可,再放肉上去。

4、煎時不要移動肉,1-2分鐘(看你要吃近生的RARE,還是中等生熟的MEDIUM RARE), 再去給肉翻面。然後再烤1-2分鐘(還要看火的大小)，即可上桌。

5、有時在鐵板上烤完後,再在明火上快速的燒一下,再上桌。