爆椒牛肉的製作方法 怎麼做爆椒牛肉

1、主料：牛肉(半斤)、青紅椒(各2只)、黃菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。

2、調料：油(4湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

3、洗淨青紅椒和黃菜椒，切去頭尾，從中剖開去籽後切塊；葱切成葱段，蒜和薑切片。

4、將洗淨的牛肉切成薄片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1/4湯匙料酒和一些薑絲拌勻，醃製10分鐘。

5、放2湯匙油進鍋燒熱，爆香葱、姜、蒜，倒入醃好的牛肉煸炒至牛肉變色，撈起。

6、趁鍋熱再倒1湯匙油進去，灑入蒜片炒香，倒入青紅椒和黃菜椒，大火炒1分鐘。

7、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4湯匙鹽和1/5湯匙雞精調味，即可裝盤。