1、用料:雞蛋3個、豬瘦肉適量、料酒,食鹽適量。
2、平底鍋上刷少量油,再將蛋液舀兩勺半加入鍋中攤成薄薄的雞蛋皮。
3、將新鮮的瘦肉加料酒和適量食鹽醃製後加入到攤成的蛋皮上卷卷起。
4、將蛋卷交替放入鍋中(便於水汽上行),放入葱姜,加入開水大火燒開。
5、燒至水收之快乾,出鍋。
6、將菠菜入水焯一道入盤,蛋卷切後放在菠菜上方,蒸五到十分鐘即可。