雲南臘排骨怎麼做好吃

雲南臘排骨是一道傳統的雲南菜，口感香脆，味道鮮美。下面是一種簡單的製作方法，供參考：

材料：
- 豬排骨500克
- 臘肉50克
- 幹辣椒適量
- 蒜瓣適量
- 姜塊適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 醬油適量

步驟：
1. 將豬排骨洗淨，切成塊狀。
2. 鍋中加入適量的水，放入排骨塊，加入姜塊和料酒，煮沸後撇去浮沫，繼續焯水5分鐘，撈出瀝水備用。
3. 將臘肉切成薄片狀。
4. 另起鍋熱油，放入蒜瓣和幹辣椒煸炒出香味。
5. 加入排骨塊和臘肉片，炒勻。
6. 加入適量的鹽和醬油，翻炒均勻，調味均勻後加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘至排骨熟透。
7. 最後，大火收汁，使湯汁濃稠，翻炒均勻即可。

温馨提示：
- 燉煮時間可以根據個人口味調整，要求排骨熟透但不要過爛。
- 如果喜歡更辣的口味，可以加入適量的辣椒麪或辣椒粉增加辣味。
- 可以根據個人口味調整鹽和醬油的用量。
- 搭配米飯一起食用效果更佳。