肥牛是牛的哪個部位

肥牛是指牛的背部肉部位，通常是指牛的脊椎肌肉。這部位的肉質較厚實，肉質鮮嫩，脂肪均勻分佈，具有豐富的口感和香味，是燒烤和涮火鍋等菜餚中常用的優質食材之一。