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牛眼肉是牛的哪個部位 牛身上那個部位是牛眼肉

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牛眼肉是牛的哪個部位 牛身上那個部位是牛眼肉

1、指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉,經精細分割後,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量為3-5kg,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。

2、選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉 ,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。

Tags:牛眼 眼肉