山藥小排湯的做法

山藥小排湯是一道簡單易做、營養豐富的湯品。下面是山藥小排湯的做法：

主要材料：
1. 山藥：250克
2. 豬小排：250克
3. 薑片：適量
4. 料酒：適量
5. 鹽：適量
6. 雞精：適量
7. 老抽：適量
8. 植物油：適量
9. 清水：適量

步驟：
1. 山藥處理：將山藥洗淨去皮，切成薄片備用。
2. 小排處理：小排洗淨，切塊，用開水焯水，去除血水，瀝乾備用。
3. 炒制小排：鍋中加入適量的植物油，燒熱後加入小排煎至兩面微黃，加入適量的料酒煮至酒香後撈出備用。
4. 燉煮：鍋中留少量底油，加入薑片炒香，再加入適量的清水煮沸，然後放入山藥片、剛炒好的小排，調入適量的鹽、雞精、老抽，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉至小火慢慢燉煮30分鐘至山藥、小排熟透。
5. 調味：最後調入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整，煮沸一會即可關火。

注意事項：
1. 山藥容易氧化變黑，切片後可以先放在涼開水中浸泡，待用時再瀝乾。
2.炒制小排時，可以用鹽或者醬油醃製一段時間，提升小排的鮮嫩口感。
3. 燉煮時要不斷攪拌，以免粘鍋。
4. 可以根據個人口味加入適量的葱、姜等調料增加風味。

這樣，一道美味的山藥小排湯就做好啦！