清水筍絲怎麼做好吃

清水筍絲是一道傳統的川菜，它的製作方法相對簡單，但是需要注意一些細節才能做出好吃的清水筍絲。

所需材料：
- 鮮嫩的筍尖
- 牛肉絲或雞肉絲
- 大葱、姜蒜適量
- 鹽、雞精、料酒適量
- 精煉調味油適量
- 辣椒油適量
- 蠔油適量
- 白胡椒粉適量

步驟：
1. 將鮮嫩的筍尖去皮，洗淨，切成細絲備用。
2. 牛肉絲或雞肉絲提前用鹽、雞精、料酒醃製片刻。
3. 鍋中倒入適量的精煉調味油，燒熱後放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 將醃製好的肉絲放入鍋中翻炒至變色。
5. 加入適量的蠔油和辣椒油，再翻炒均勻。
6. 將切好的筍絲放入鍋中快速翻炒，加入少許鹽和白胡椒粉提味。
7. 繼續翻炒片刻，使筍絲均勻入味，並保持口感鮮嫩。
8. 最後撒上切碎的大葱即可裝盤。

小貼士：
- 切筍絲的時候要儘量薄一些，這樣炒出來的口感更好。
- 蠔油和辣椒油的使用要控制好量，根據個人口味增減。
- 可以根據個人喜好加入一些其他的配料，如木耳絲或者胡蘿蔔絲等。