1、材料:鯉魚一條,葱絲,薑絲,幹辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量。
2、將鯉魚魚身兩側打花刀。
3、炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開。
4、撇去浮沫後,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開。
5、撈出魚擺在盤中,將葱薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
6、炒鍋注油燒至五成熱,將鍋裏的油均勻澆在盤內的魚身上,撒上香菜段即成