1、材料:茄子若干、老乾媽風味豆豉1小勺、乾紅辣椒1-2個、花椒粉、薑末、蒜末、葱花、鹽、白糖
2、茄子切滾刀塊,乾紅辣椒切小粒;
3、大火起油鍋(油稍多),放入茄子翻炒片刻後,再放入薑末、蒜末、豆豉、乾紅辣椒粒、花椒粉、鹽、白糖小中火反覆翻炒,邊炒邊用鍋鏟輕輕按壓茄子直至茄子炒軟炒熟;
4、撒入葱花、雞精拌勻,淋少許麻油起鍋盛盤。