怎麼做紅燒茄子好吃又簡單 味道香濃茄子最好吃做法

1、材料：茄子320克，食用油360毫升（另加2湯匙），大葱1棵，生薑末1茶匙，豆瓣醬1茶匙，素高湯（或清水）240毫升，辣椒油少許，太白粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，紹酒1茶匙。

2、茄子洗淨去蒂，剖成4份，然後切成一釐米的厚片。大葱洗淨切段備用。

3、鍋燒熱，下油360毫升。放入茄子片炸軟，盛起瀝乾待用。

4、鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大葱段、豆瓣醬。放入茄子，注入高湯，加入鹽、糖調味，灑入紹酒。調低火力，慢煮至汁液濃稠。太白粉加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，澆上辣椒油，即可上桌。