茄子咋做既簡單又好吃 茄子怎麼做

1、茄子400g、油適量、鹽適量、甜麪醬適量、豆瓣醬適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量、葱適量、蒜適量、大料適量。

2、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。撒些鹽醃製10分鐘，煞煞水氣。

3、葱切成段，蒜切成片，備好大料。

4、用鹽、甜麪醬、醬油、豆瓣醬、白糖勾兑成汁。

5、澱粉加水勾兑成芡汁。

6、鍋中放油加熱，茄子入鍋過油後盛出。

7、鍋中放油加熱，將葱、蒜、大料入鍋煸香。

8、將過油後的茄子入鍋翻炒。

9、加料酒後繼續翻炒。

10、翻炒均勻後將勾兑好的調味汁入鍋翻炒。

11、翻炒均勻，倒入芡汁即可出鍋裝盤。