菠蘿牛奶小麪包怎麼做 菠蘿牛奶小麪包做法

1、高筋麪粉270克，酵母(幹)4克，雞蛋1個，白芝麻適量，菠蘿1個，食鹽3克，牛奶120克，奶粉30克，黃油30克，白糖20克，麥芽糖1小勺。

2、菠蘿去皮切丁放入小鍋中；加入適量白糖；將菠蘿丁與白糖攪拌均勻醃製。

3、菠蘿醃製出汁液後開火熬煮；將菠蘿汁液熬到即將濃稠；加入1小勺麥芽糖一同熬煮至湯汁收濃稠即可。

4、除黃油以外其他的麪包原料放入麪包機攪拌15分鐘；加入軟化的黃油繼續攪拌30分鐘；取出麪糰在案板上摔打幾下裝入容器中放温暖處發酵。

5、麪糰發到2.5倍結束；分成9等份，滾圓鬆弛10分鐘；取一個小麪糰擀圓包入菠蘿餡，收口捏緊朝下。

6、將包好餡的麪包逐一擺放在抹了黃油的模具中最後發酵；麪糰長到八分滿即可；表面刷蛋液撒適量白芝麻，爐温180度，中下層烤20分鐘。