老燒的精選

1、用料：豬肝適量，料酒適量，老薑2大片。2、豬肝沖洗乾淨。3、鍋內加儘可能多的水，放入老薑，豬肝和料酒（老薑墊在豬肝底下，可以防止沾鍋）。4、大火燒開，轉小火燜煮1小時（中途開蓋用鏟子翻一下，別讓...

1、老燒青魚。把青魚去內臟洗乾淨切斷，在身上用刀劃出幾道縫。2、把青魚斷放進油鍋裏面煎至金黃色，然後放入葱段，薑末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開，等魚熟後取出放...

要燒好吃的老鵝，需要注意以下幾個步驟：1.準備工作：將老鵝宰殺後刮洗乾淨，去掉內臟和多餘的毛。2.醃製：用鹽和一些調料（例如五香粉、白胡椒粉）把鵝肉醃製一段時間，使其入味。時間可以根據個人口...

1、將大蒜去根去老葉後洗淨，切一寸左右長。2、壓板老豆腐一塊，切成小方塊。3、取少許醬肉切成肉丁，坐鍋熱油比炒菜多些。4、下豆腐塊煎，煎至兩面金黃盛出，撒入少許食鹽入味(趁機吃幾塊剛剛...

1、材料：老豆腐、嫩姜、西紅柿、肉絲、雞蛋、玉米澱粉、玉米油、鹽、番茄醬、白糖。2、老豆腐切塊備用。3、取小碗，打入一個雞蛋，少許玉米澱粉，打散，放入老豆腐，全部裹一層雞蛋液。4、油鍋倒...

1、將宰好的鴨子洗淨剁大塊。2、生薑切片，花椒用小紗布縫好備用。3、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水，焯水後瀝乾待用。4、鍋下油，油熱炒生薑和花椒。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香...

做老式燒餅的食材：麪粉若干芝麻若干芝麻醬若干椒鹽若干植物油/香油若干油酥面少許乾酵母少許。老式燒餅的做法如下：1、在乾酵母中加入水攪拌至溶化，加入麪粉中揉成麪糰放温暖處發酵一小時...

1、滷料配方祕籍：生薑、八角、小茴香、三奈、桂皮、砂仁、白芷、胡椒（不要磨碎的）、草果、白蔻、良姜、丁香、藿香、陳皮、花椒、香葉、紅曲米、生抽、料酒、鹽、冰糖。2、第一鍋湯：滷製雞...

1、老鴨半隻、春筍2顆、香葉3片、肉蔻1個、姜6片、冰糖8粒、黃酒50克、老抽30克、生抽20克、水澱粉少許、草果花（或草果）1個、幹梔子花1個、桂皮1段、八角1個、花椒15粒、白芷4片、甘草6...

1、鵝肉清洗乾淨，放入鍋裏，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。2、瀝乾水分。準備好配料。葱段之類需要清洗乾淨。3、不粘鍋裏，倒入玉米油。然後開大火。放入...

1、將豬肉片成約0.7釐米厚的片,在上面斜刀輕剞橫豎花紋,切成約2.5釐米寬的條,再斜切成菱形塊,每塊重約15克,筍和辣椒也分別切成同樣大小的菱形塊。2、肉塊用細鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,...

1、主料：淘汰雞2只約5-6斤。2、醃料配方：清水8斤、薑片20克、桂皮6克、八角5克、香葉3克、花椒2克。3、滷料配方：肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香葉3克。4、蔬...

1、食材：老母雞1只、紅棗8顆、鹽10g、花生油10g。2、將老母雞斬殺，去毛，清洗內臟。3、然後將清洗好的母雞砍成小塊，放入鍋中備用。4、往鍋內加入少量的鹽，和花生油進行醃製，並將紅棗去核放入...

1、主料：鴨子1500克。輔料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。2、鴨子宰殺洗淨斬塊；鴨子...

1、先將老面加水，和成柔軟麪糰，室温發酵2天。2、食用鹼用一點點水化開，倒在麪糰中間，反覆摺疊揉至麪糰光滑。3、麪糰擀成大薄片，抹豬油，灑麪粉和鹽。4、捲起。5、分割，整形成餅狀。6、先在平...

1、主料：老鴨肉500g；配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、葱花、蒜末適量、八角適量。2、鴨肉洗淨切塊，放入開水燙掉血水。3、鍋裏熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒。4、加入料酒...

1、食材用料：老鵝半隻、青辣六個、紅辣二個、葱姜適量、油30克。2、製作方法：（1）將鵝洗淨待用。新鮮的鵝就不用掉水了。（2）準備好食材。（3）洗淨待用。（4）鍋內起油燒熱，加姜，尖椒大料炒幾下。再倒鵝...

1、排骨、葱薑蒜、小米辣、料酒。2、排骨買回來後放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鐘左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。3、過一段時間後可以看到排骨裏面的雜質跟血水都浸泡...

1、黃豆燜豬腳。準備食材如下：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，葱1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙。2、具體做法如下：豬手冷水浸泡後清洗乾淨，...

1、老豆腐1塊、葱2棵、姜2片、水澱粉3勺、鹽適量、香菜1棵、洋葱一小塊、紅椒半個、生抽適量。2、方法：將豆腐用水沖洗乾淨；葱、香菜去掉，洗淨；生薑去皮洗淨；洋葱去老皮洗淨；紅椒去蒂去籽洗...

1、主料：老鴨、魔芋、葱、姜、蒜、茶葉、鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬。2、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用；3、坐鍋點火倒油，...

1、食材：老公雞1只、鮮姜1塊、大葱1棵、大茴2個、香葉2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、料酒適量、耗油適量、花生油適量、食鹽適量、乾紅辣椒3個。2、把老公雞洗...

1、主料：老雞1只2、輔料：蠶豆適量、大蒜子適量、薑片適量、香料適量、老抽適量、胡椒粉適量、蒜苗適量。3、老雞一隻，鹽焗粉一包，先將鹽焗粉倒入一小碗中，手粘鹽焗粉從雞頭雞脖子開始擦揉，擦...

1、鮮活鯽魚500g，姜適量，葱適量，蒜適量，老酒適量。2、鯽魚洗乾淨加入鹽巴老酒醃好待用。3、姜葱蒜，準備好。4、加油熱鍋！把醃好的魚下鍋乾煸一下。5、乾煸後放入老酒，加入佐料調料！燒入味。6、...

1、食材：老豆腐一塊、食鹽適量、胡椒粉、雞蛋1個、青椒1個、紅椒1個、大蒜、大葱、幹辣椒。2、準備一塊老豆腐，切成厚片、用刀壓碎，切成豆腐末。3、把豆腐放在盆中，加入食鹽、胡椒粉調底味...