1、主料：淘汰雞2只約5-6斤。
2、醃料配方：清水8斤、薑片20克、桂皮6克、八角5克、香葉3克、花椒2克。
3、滷料配方：肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香葉3克。
4、蔬菜料：圓葱20克、香菜20克、薑片15克、胡蘿蔔15克。
5、配料：精鹽160克、冰糖30克、高度白酒20克、（味精30克、雞精20克，可以不用）。
6、皮水：温水250克、蜂蜜25克。
7、將兩隻淘汰蛋雞清理乾淨，沖洗一下，備用。
8、將清水8斤，薑片20克、桂皮6克、八角5克、香葉3克、花椒2克放入鍋中，大火燒開，小火煮10分鐘，關火放涼，備用。
9、將處理好的雞胚放入放涼的料水中醃製1-2小時，備用。
10、將醃製好的雞胚取出，盤好造型，備用。
11、將蜂蜜25克放入碗中，加入250克温水攪動溶解，備用。
12、將盤好造型的雞胚用蜂蜜水均勻的刷兩遍，晾乾，備用。
13、鍋中加入適量植物油，油温燒至190-210°之間，將刷好並晾乾的雞胚放入油鍋中炸至金黃色撈出，待用。
14、鍋中加入適量植物油放入圓葱20克、香菜20克、薑片15克、胡蘿蔔15克，小火將其炸幹水分，炸出香味後將炸好的蔬菜料和香料：肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香葉3克裝入料包中，備用。
15、鍋中加入清水5000克，放入香料包，再將香料油倒入鍋中，大火燒開後放入炸好的雞胚和精鹽160克、冰糖30克、高度白酒20克、（味精30克、雞精20克，可以不用），再次燒開後一直用最小的火煮3.5小時即可出鍋。
哇咔範
