上菜的精選

1、中餐上菜順序一般應按先冷後熱、先清淡後濃味、先名貴後、先鹹後甜、先零後整、先幹後湯、先菜後點心的順序進行。2、上第一道菜時如果是蔬菜、豆腐主食等廉價菜時要等主菜上台以後...

1、大廚把這小魷魚的內臟給清除掉之後，再把它的魷魚須完整的切下來。2、我們都知道這日本人都是非常喜歡吃海鮮刺身的。他們覺得海鮮生吃的話才更加原汁原味，吃起來的口感也比較好。因此...

通常，正確的上菜順序如下：1.開胃菜或小吃：例如沙拉、湯、餅乾等。2.主菜：例如肉類、魚類、海鮮或素菜等。3.配菜：例如蔬菜、米飯、土豆等。4.醬料或調味品：例如醬汁、蘸料等。5.麪包或米飯：作...

1、頭盤（開胃菜），頭盤也就是我們所熟知的開胃菜。開胃菜的目的是為了刺激我們的味蕾，增加食慾。開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。常見的開胃菜有：魚子醬、鵝肝醬、奶油...

1、汽油、四氯乙烯等有機溶液去油漬法，動植物油漬是在服裝上常見的污漬，也是一種極性液體污漬。這類污漬要用溶劑汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除。在刷洗時要用毛巾或棉布將擦...

1、上菜順序。筵席上菜的先後順序，一般都是先上涼菜，再上大件、煙炒及點心。上每個大件的時候，接着要上2一3個餾炒，也有的是上十大盤。在煙炒和大件中，一般總是質優價貴者先上，如燕菜、魚翅...

1、準備好食材,我們一起動手做料理嘍。2、將蝨目魚柳過一下水,瀝乾水份,加入鹽巴、小磨坊日式照燒醬拌勻,醃三分鐘,加入樹薯粉拌勻。3、加熱平底鍋,倒入食用油,將醃拌好的蝨目魚柳放入...

宋朝餐廳是一家以宋朝文化為主題的餐廳，其菜品也以宋朝時期的傳統菜餚為主。下面是一些常見的宋朝菜品：1.宮廷御膳：宋朝宮廷御膳菜是宋朝餐廳的特色之一，包括煙雨樓、瑤池、夜明珠等菜品，以...

1、位上菜就是按位上的菜，就是一人一位的。2、幾個人就上幾位菜，菜餚中的“份”、“例”、“位”，可以根據食客數量“量體裁衣”，選擇適中的分量，位上菜在西餐裏較為常見，西餐廳裏按座位吃飯...

1、餐前準備要充足，必須在規定的時間內完成，這項工作尤為重要。每個崗位要根據菜品平常的銷售情況做一個統計，然後做餐前粗加工、切配、半成品底貨烹製的準備工作。拿到菜單後，配菜這個環...

對於一直收看《十二道鋒味》忠實觀眾朋友們來説，有一個超大的好消息，那就是《十二道鋒味》第三季開播了，而且這次霆鋒還成立了鋒味餐廳，讓大家有機會品嚐到鋒味。在《十二道鋒味》播出後，觀...

1、顧客點菜時，服務人員在側室或廚房點菜。請按順序注意不要弄錯了訂單。2、取出廚房的餐具碟子後，觀察托盤的清掃程度。把所有的菜放在托盤上。也要注意菜單的外觀和温度。3、菜單放在...

隨着今年旅行類節目的大熱，明道也從男神形象漸變“暖男”，讓很多喜歡他的觀眾看到了他的另一面。看小冉吃的盡興，明道也酒後吐真言，大方爆料自己是因為愛酒才愛上法餐。餐後再加上造型精緻...

1、上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。2、江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上...

1、常見的蔬菜主要有冬瓜，南瓜，大白菜，小白菜和香菜等等。這些蔬菜不僅吃起來非常的好吃，而且還有利於人們的身體健康，含有多種人體所需要的微量元素，同時又是利於消化的，不至於會出現積食或...

1、娃娃菜3棵、泡髮香菇2朵、胡蘿蔔一小塊、蛋清一隻。2、娃娃菜掰開，或對剖再對剖開。3、煮一鍋開水，加入少許生油，少許食鹽，把菜放進去煮。4、菜變軟的時候可以把香菇也扔進去煮一下。5...

1、上海菜並不屬於八大菜系，上海菜屬於滬菜，也就是本幫菜。是中國的主要地方風味菜之一，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。2、所謂本幫，即本地。以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油...

1、瘦肉剁成肉泥，放鹽、砂糖和油醃製10分鐘。2、芥菜清洗乾淨，切成小段。3、香菜切成小段，葱切成葱花。4、放一瓣蒜到水中燒開，再放醃製好的瘦肉泥，煮成濃湯。5、煮至八成熟時放香菜和葱花，...

1、10克葱切葱段。50克皮蛋切塊。2、皮蛋撒上5克麪粉。抓拌均勻。3、20克大蒜煸香。下入皮蛋，小火煎至硬殼。4、下入薑片。下入葱段。加入100克清水。5、加入5克鹽。加入3克胡椒粉。加...

1、芥菜洗乾淨切成段。2、江瑤柱需要提前用水泡軟。3、鹹雞蛋煮熟去殼弄成小塊。4、先煮開水焯熟芥菜撈起備用。5、燒熱鍋倒入橄欖油放入薑絲炒出香味。6、把江瑤柱加入翻炒片刻。7、...

1、韭菜屬於偏熱型食物，吃多了容易上火。但是適量食用，有助於身體健康。2、韭菜中含有多種維生素、尼克酸、碳水化合物及礦物質等。營養價值很高，還含有豐富的膳食纖維，不僅能夠促進腸胃蠕...

1、炒田螺。晚上可以炒個田螺，因為晚上要看電視劇，在看電視的時候，可以一邊吮着田螺，一邊看着偶像劇，那是一件多麼幸福的一件事。2、炒雞腳。一道非常開胃的菜，吃着炒雞腳，一家老少有説有笑，美...

1、上海紅燒肉。上海紅燒肉和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬，還有絲絲甜味，吃起來肥而不...

1、上海青是油菜，它們是同一種蔬菜，只不過不同的地方叫法不同而已。上海青在上海和周邊地區一種很受歡迎的小白菜，別名也叫油菜，而在北方更多的會叫它小白菜。一般北方人習慣性稱作“油菜...

1、青筍炒木耳，準備好食材之後，首先在鍋中加入適量的食用油，等油熱到五分鐘的時候，加入之前準備好的，葱薑蒜，還有花椒，爆炒一下，聞到香味的時候都是提前準備好的木耳，翻炒均勻之後，倒入之前準備...