釀製的精選

1、選擇含糖量和含酸量都很高的紅玉蘋果17kg，用刀切成小片，去掉長蟲了的部分，加入到攪拌機中，攪成糊狀。2、加入3g骨膠，1.5g單寧酸提升口感，偏重亞硫酸鉀2g殺菌消毒。攪拌混合均勻。3、加入...

1、前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的，準備葡萄，容器，搗碎，並進行兩到三天的發酵，於25－28度環境中進行前發酵。2、過濾一次以後，於30－35度環境中進行後發酵。以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合...

1、温開水加鹽，泡一下蘋果。然後將蘋果洗淨，去核，切成片。2、準備一個可以密封的容器，洗淨晾乾，熱水浸泡消毒10分鐘。然後晾乾。3、將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個...

1、首先將葡萄粒拆下來，用水將葡萄粒清洗乾淨。2、然後將洗好的葡萄粒放入攪拌機中，將葡萄粒用攪拌機打碎。3、然後在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一個月。4、注意在飲用...

1、桃花摘新鮮的最好是半開。2、洗桃花時加點鹽侵泡5分鐘主要讓花中的小蟲子能沉到水底桃花就更衞生。3、洗乾淨後的桃花放入簸箕裏吹乾水分。4、水分吹乾後白酒和玻璃瓶白糖備好。5、...

1、先去市場買回新鮮山楂洗乾淨備用。2、然後把山楂中間的籽給清理出來。3、把去籽的山楂切成一片一片的，質量不好的統統不要。4、切好的山楂清洗乾淨，放在向陽通風的地方，把水瀝乾5、再...

1、大米（糯米）1000g。2、泡米，把米淘洗乾淨，然後讓米在清水中浸泡四到五個小時。3、蒸飯，把泡好的米用清水再洗兩遍，然後把米撈上來放入蒸鍋或者蒸籠內，米的下面鋪一張紗布，隔水蒸，米飯要蒸熟，把...

1、準備2盒桑葚。2、把爛果挑選出來（因為桑葚屬於漿果類，不易保存，需要挑選完整無污的桑葚來釀製）。3、拿一個無油無水乾燥的釀酒瓶，將清洗後乾燥的桑葚放入瓶中，再倒入適量的白酒。4、放陰...

1、材料：新鮮梨花200克，高度白酒1000毫升。2、採集新鮮梨花200克左右，梨花剛開時摘下最好，用清水略微沖洗乾淨。3、將清洗好的梨花放置陰涼處，陰乾，準備高度白酒1000毫升和一個密封罐。4、將...

1、原料：菠蘿、冰糖、燒酒。2、準備好原料，菠蘿削皮，但是不要沾鹽水或生水。3、容器中先放點冰糖，菠蘿切塊放入，再放上點冰糖。4、倒入米酒，選擇35°到40°的比較好，度數低水果易變質，度數太高...

1、先將葡萄用淡鹽水泡1~2小時，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份。2、晾乾水後把爛的挑掉,然後一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裏，把瓶口封好...

1、材料：桂花250克，冰糖250克，白酒2000克。2、摘下的桂必須是乾淨的，沒有泥沙，將桂花置於陰涼通風處陰乾一天。3、取一干淨帶密封的罐或是瓶，高温消毒後擦乾水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將...

1、原料:龍眼適量、玻璃瓶一個、白酒適量。2、把龍眼去皮，洗乾淨，控水備用。3、把玻璃瓶清洗乾淨，控水晾乾。最好是把瓶子倒過來晾。4、把晾乾的龍眼放入瓶子，加入少量白酒，來回搖晃幾次，倒...

1、選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯...

1、【材料】幹玫瑰花約250（鮮玫瑰花約350）克，白酒約1500毫升，冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。2、先取乾淨鍋，將脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入適量的熱水，...

1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾乾水分備用，酒麴1斤3克，大米1斤放4克酒麴（3:1），發酵壇一個（洗乾淨晾乾水分備用）,2、把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁。3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透為止。4、把...

1、黃豆泡發24小時以上，膨脹為好，買小粒的有機黃豆最好。2、用高壓鍋加少許是水煮40分鐘左右，到一捏為泥最好。3、煮好的黃豆控水。4、略微涼一下，放在容器裏面用勺子碾壓成泥。5、碾壓成...

1、原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。2、清洗：用清水漂洗去雜質。3、搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。4、榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。...

1、把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來，裏面有破皮和爛了的千萬不能要了。2、全部剪下來後用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右。（注意：葡萄套...

1、大棗300G，洗淨。放在鍋上鍋15分鐘。2、涼後，放在入容器內，喜歡甜的，可以多放冰糖。3、倒入上好的糯米酒。浸住棗就行了。4、蓋好蓋子，放陰涼處。一個星期後就可以吃了。時間越長越好喝。...

1、將新鮮的馬奶盛裝在皮囊或木桶等容器中。2、用特製的木棒反覆攪動，使奶在劇烈的動盪撞擊中温度不斷升高。3、放入酒酵母，置於保温處讓其發酵。4、最後發酵併產生分離，噴散酒香並呈半透...

1、食材：糯米200g、水500g、白砂糖100g、酒麴粉10g。2、糯米洗淨蒸熟放涼待用。3、碗中放入熟糯米，酒麴粉，白砂糖，攪拌均勻。4、放到陰涼處密封發酵一個月即可。5、糯米酒一般指米酒，米酒，又...

1、檸檬用鹽洗外皮，去蠟和去髒。也可在鹽水裏浸泡半小時。2、將檸檬晾乾或者擦乾水，然後把檸檬兩頭去蒂，切成薄片。3、用刀尖去除掉每片檸檬中間的籽。4、準備泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，確保無...

1、用手或用工具搗碎葡萄，沒有必要先去除皮，為了方便搗碎，請使用大碗，這樣做不要害怕弄髒手，葡萄漬最多隻能持續兩天。2、將一碗葡萄倒入一個大加侖的罐子裏，如果容器是玻璃，它將最有效，用抹刀...

1、原料粉碎：目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。2、配料：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發...