做酸的精選

1、首先紅蘿蔔(白)切片備用。2、接着把切好的蘿蔔片放在一個盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次。3、然後醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裏，姜也一同放在...

1、白菜洗淨斜着切成小塊；2、生薑、大蒜瓣切成片、幹辣椒切成段；3、鍋裏放入適量花生油燒到七成熱，下入幹辣椒、花椒、大蒜瓣、生薑，炒出香味；下入白菜，大火高温爆炒；4、加入適量鹽、白醋、少...

1、準備食材;雞肉塊,薑片,蒜瓣若干,酸筍,葱,糖,小米椒,料酒、生抽、水。2、雞肉洗淨加葱段薑片大火煮沸,取出控幹水分。3、熱鍋涼油冰糖炒糖色,等糖化開泛黃之後倒入雞塊,我媽説顏色還...

1、準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。2、姜芽，上面佈滿了鬚根。3、要把它們都清理乾淨，並且清洗。4、青紅椒洗淨。5、放在陰涼處晾乾水份。6、與此同時，把泡菜瓶子也清...

1、主料：鮮活魚，酸木瓜。2、輔料；青花椒，青辣椒，洋芋，豆腐。3、木瓜切塊，準備好，鮮魚準備好。4、放入料酒、醬油、澱粉、香葱、大蒜、姜醃製兩小時。5、水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐...

1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。2、放入鍋中煮開，待涼。3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。...

1、金針菇去根撕開，酸白菜去根切絲，青紅杭椒切圈，蒜切片，葱切段，泡椒切碎。2、葱薑蒜放入鍋中煸香，下入黃辣椒醬、泡椒碎、酸白菜絲，翻炒，加水沒過食材。3、放入金針菇、鹽、糖、雞精煮入味撈...

1、鴨子切塊洗淨，入沸水中焯去血水，撈起來後再用清水洗淨鴨肉身上的血沫。2、準備一些酸姜酸辣椒。3、鍋裏放適量的油，放入花椒薑片和大葱小火炸出香味。4、把酸姜酸辣椒放入翻炒。5、把...

1、蘿蔔的清洗：首先我們選擇幾個看起來水分比較充足的白蘿蔔，然後將白蘿蔔洗淨，用小刀把表皮處的皮適當性的削去一點，可以不用削的太乾淨。其實我們在清洗的時候做好最好是用牙刷將沒有被...

1、酸筍，酸湯，切段的蒜苗和切成絲的姜備好。2、牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗淨切成片。3、把所有的牛雜全倒進一大碗裏，用食用油，薑絲，生粉把牛雜醃製20分鐘。4、把酸筍用熱幹鍋炒幹水份...

1、白菜切成0.33釐米寬的條，再切成3.3釐米長的段，入碗內，下鹽3.5克，用手拌勻，醃十幾分鍾，用手將菜擠幹，散放在另一個碗內。2、鍋放火上，添入香油，油熱時，葱、姜、辣椒下鍋，用勺煸炒，加入餘鹽和醋、...

1、用料：淨魚片500克，水發毛肚、水發海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。2、調料：酸湯2500克，豬油150克，葱節、薑片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克...

1、嘎魚清除內臟並洗淨瀝乾，取一盤醃製的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小備用，西紅柿去皮兒切成小塊兒。2、另取一碗酸水，鍋中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一會兒，等香味...

1、原料：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；薑絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。2、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。3、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。幹辣...

1、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看着就很有食慾。2、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一...

1、蘿蔔洗乾淨，不用去皮，切塊或者切條。2、蘿蔔塊用鹽抓，鹽可以放多點，抓一抓讓蘿蔔出水，醃兩小時，倒掉水，流動的水漂洗一次，再放鹽抓，重複兩到三次，漂掉鹽份，蘿蔔嚐起來沒有辛辣和鹹味，瀝乾水份。...

1、備好食材：綠豆水晶粉，金針菇、酸菜。2、水晶粉提前浸泡軟，撈起瀝乾水，剪斷。3、酸菜淨切絲、金針菇洗淨，切去頭部，辣椒切粒。4、熱鍋，放適量油，下酸菜煸炒片刻。5、加入3碗左右清水。6、加...

1、肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。2、淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接着下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹...

1、首先將白菜洗淨切成塊，白菜幫和菜葉分開裝在兩個碗中，幹辣椒剪成小段，大葱切段，蒜切片。2、碗中放入白糖、雞精、鹽、醋、生抽，加少量水調和均勻備用。3、鍋中加入適量油，燒熱後放入幹辣...

1、第一步，我們自然要先選取合適的白蘿蔔，去皮之後，將它切成長條狀，然後準備一個足夠大的碗，將切好的蘿蔔條放在碗中，在裏面加上2勺鹽，讓蘿蔔均勻的和鹽混合，在一旁靜置十五分鐘左右。2、其次...

1、老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒。2、鴨子清洗乾淨，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。3、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。4、水燒開後...

1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。2、放入鍋中煮開，待涼。3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。...

1、如果做出的酸奶很酸，你可以添加一些牛奶來稀釋它，加一些糖，情況會好很多。用菌粉做的絕對酸，酸的沒法吃，市售的酸奶都是稀釋後，再加糖調製的，很多人都是這樣做的。2、如果酸奶太濃，味道不好...

1、食材：豬肝500g、泡椒100g、泡姜50g、花椒適量、澱粉適量、其他佐料適量。2、豬肝要用新鮮的,早上剛買的最好,洗淨切成大薄片放入料酒等佐料和澱粉醃製備用。3、泡椒切段,注意泡椒裏...

1、食材明細：子姜500克，白糖3湯匙，米醋3湯匙，鹽1/3湯匙。2、子姜連皮洗淨，濾幹水備用。3、子姜洗淨後連皮切成薄片，放在大碗裏放點鹽拌勻後醃幾分鐘。用力把醃過的薑片擠出水分後放在另一碗...