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發表於:2022-06-08
1、材料:雞蛋2個,韭黃,姜,蒜,鹽,雞精,料酒,胡椒粉,油,麻油。2、韭黃洗乾淨切段備用,姜蒜切碎、雞蛋加入3大匙水、適量的鹽、雞精、料酒、胡椒粉、油、麻油攪拌均勻備用。姜、蒜爆香油鍋、下韭黃爆...
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發表於:2022-04-07
1、準備主料:鰻魚500克。輔料:冰糖6粒,白酒30毫升,油適量,鹽適量,醬油25毫升,白糖15克,雞精適量,葱5克,姜6克,大蒜50克。2、鰻魚開膛洗淨,去背腹鰭,切等寬段。用白酒和適量鹽抓勻,稍醃10分鐘。葱切小...
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發表於:2022-04-05
1、準備用料:泥鰍500克,老薑一塊,辣椒粉兩大匙,紅油三大匙,花椒粉一咖啡匙,醬油兩大匙,白糖一大匙,香葱半兩,料酒三大匙,鹽、味精適量。2、葱切段,薑切片。將泥鰍剖肚去腸後洗淨(泥鰍也可以不剖肚...
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發表於:2020-02-12
1、將雞胸肉切成小塊兒,加入一勺老抽,一勺料酒,一勺澱粉抓勻醃製十分鐘以上。2、西蘭花切成小朵焯水備用。3、起鍋鍋內倒入適量花生油,然後倒入雞胸肉炒至表面微黃變色。4、倒入西蘭花,翻炒...
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發表於:2022-04-04
1、準備材料:牛蛙2斤,長泡椒5根,泡姜1個,蒜瓣8個,紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大葱段,味精。2、在買牛蛙時就處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝乾水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈...
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發表於:2022-06-29
1、食醋水,老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,再進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。有了這個方法多老的雞肉保證輕鬆搞定。2、啤酒,雞肉最適合配合啤酒...
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發表於:2022-09-26
1、魷魚2只,蒜薹300克,紅彩椒1只,蒜3瓣,姜少許,鹽3克,料酒1勺,生抽1勺,砂糖5克。2、用來炒魷魚的食材,蒜薹就是蒜心,把蒜薹洗淨切段,紅彩椒切細條。3、把2只魷魚去掉內臟撕乾淨所有雜物,在魷魚內側...
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發表於:2022-08-05
1、主料:牛肉糜150g,白菜半顆,麪粉300g,温水170g,香葱1小把。輔料:白砂糖10g,鹽5g,蠔油1勺,胡椒粉適量。2、步驟:準備牛肉餡,買新鮮牛肉絞成肉泥。香葱切碎放入牛肉中。3、調味鹽、蠔油、黑胡椒粉...
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發表於:2023-01-02
1、材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩),植物油10克,豬油10克,海鮮醬油20克,白酒5克,薑絲、葱絲、香菜各少許。2、將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀,然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側,再薄薄地抹上...
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發表於:2022-04-07
1、新買來的豆腐最好先擱置一會,讓豆腐多出些水,有利於烹調!然後把豆腐切成小方丁,放入盤中!大葱切成末,青辣椒切成丁!2、鍋內放入少許底油,用小火燒到6成熱,放入葱花炒鍋爆香!一定要注意,這個時...
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發表於:2022-05-04
1、將雞腿用五香粉,鹽或奧爾良醃料或黑胡椒粉醃製1小時。可以頭天醃製第二天烤制,更入味些。2、將雞蛋打成蛋液備用,醃製好的雞腿先在麪粉裏裹勻,再在蛋液裏滾幾圈,再均勻的沾上面包糠。3、...
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發表於:2018-11-09
1、準備好麪粉、腸粉粉、生粉、鹽、醬油、花生油。2、把麪粉、腸粉粉、生粉、按需用廚房電子稱稱出所需要的量,放入一容器中。加少許水把乾粉弄濕。3、用打蛋器攪拌均勻後,加入小半勺鹽,...
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發表於:2021-02-08
1、草魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨,一定要將魚腹內的黑膜洗淨。2、豆腐皮切成寬條,紅椒切絲,萵筍去皮切成小條。3、將草魚剁去魚鰭,切下魚頭,用刀從脊背處片成兩片,用刀緊貼骨頭剔除腹部的...
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發表於:2023-06-14
1、材料:雞腿肉或雞胸肉、薑片、葱段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、食用油。2、將雞肉洗淨,切成大小適宜的薄片,用廚房紙吸乾水分,放入碗中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、薑片和葱段,攪拌均勻醃...
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發表於:2022-04-03
1、準備食材:巴沙魚2塊,生抽,蒸魚豉油一大勺,白糖一大勺,醋一大勺,白酒各一大勺,葱薑蒜香葉。2、巴沙魚解凍切塊,裹麪粉下鍋炸,中途不能扒拉。3、炸好之後另起鍋,少量油,放葱薑蒜香葉煸炒出香味,然...
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發表於:2022-07-06
1、如果沒有吉利丁片,可以用魚膠粉、瓊脂都可以代替。2、吉利丁又稱明膠或魚膠,通常分為片狀或粉狀,被廣泛的應用於食品製作,起到穩定結構,膠化,稠化和改變質地的作用。它是一種無色,透明,從...
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發表於:2022-05-01
1、將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要,保鮮膜一定要封緊,否則空氣跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便不好看也不好吃...
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發表於:2019-03-23
1、內脂豆腐1盒,雞蛋2個,五花肉80克,胡羅卜半根,洋葱適量,蠔油1勺,生抽1勺,醋少許,冰糖1塊,鹽適量。2、豆腐放盤中,用刀橫切、豎切,剌開但不打開。3、兩個雞蛋打散倒在豆腐上,放入蒸鍋水開蒸10分鐘...
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發表於:2022-04-07
1、食材準備:新鮮口蘑500克(表面乾爽潔白的比較好,偶爾會有微黃),薄皮青椒1個,胡蘿蔔一小段。胡椒粉一小匙,鹽少許(約為平常炒菜量的三分之一),蠔油1湯匙,老抽或紅燒醬油多半湯匙,油同平常炒菜量...
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發表於:2022-04-12
1、將龍利魚清理乾淨,放入盤中,加入少許食鹽,加入2湯匙料酒,然後抓勻,醃製一會備用。接着將姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花備用。2、起鍋加油燒熱,將龍利魚煎至兩面焦黃,再盛出備用,鍋內留...
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發表於:2018-06-29
1、食材:豬肝400克,豌豆尖一小把,泡姜一個,泡紅椒5個,大葱2根,豬油一勺,植物油適量,花椒幾粒。2、買回的豬肝先放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡20分鐘,換水至水清為止,以徹底清除滯...
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發表於:2018-03-23
1、準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夾肉是比較嫩的豬肉,用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。2、把肉洗乾淨,筋膜去掉,剁碎。3、把冬瓜洗乾淨切厚片;把葱姜洗乾淨切碎。把葱姜放肉末裏一...
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發表於:2019-05-14
1、材料:蝦仁,雞蛋,姜,葱,黃瓜,2、調料:葱薑蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒3、做法:蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清。將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、...
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發表於:2018-05-09
1、先把鮮蝦洗淨去頭。姜、葱、料酒燒開冷卻。2、去頭的蝦再去殼,去掉蝦線的蝦加一點點冷卻的姜葱水,進料理機攪拌一分鐘左右,攪成茸。3、倒入容器中,加兩個蛋清,一勺玉米澱粉,少許色拉油,鹽...
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發表於:2022-04-02
1、準備兩個玻璃碗,打入5個雞蛋,蛋清蛋黃分離,用筷子把它們稍微打散備用。2、把蝦米、鹹蛋黃分別切碎,全部切好放入碗裏,用筷子充分地攪拌均勻備用。3、再調一碗醬汁,把一塊姜切成末,切好放入...