煮法的精選

1、食材：光雞項1只(約750克)，花茶50克，香樟葉30克，松柏枝20克，黃片糖100克，姜塊50克，葱節20克，姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克，鹽1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙。2、將雞洗後，放入...

1、白蜆子去沙，用清水充分進行清洗。2、將洗乾淨的白蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到白蜆子全部打開。3、盛出白蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中。4、放入雞精、食用鹽、...

1、用料：雞蛋5個、五花肉肉末少許、西紅柿兩個、姜少許、蒜苗少許、鹽少許、糖少許、胡椒粉少許、生抽少許、料酒少許、澱粉少許。2、五花肉切片，剁成肉末。3、姜切成小粒。4、蒜苗少許...

1、準備沙蟲、粉絲、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽、蒜蓉、葱、蒸魚醬油。2、沙蟲徹底清洗乾淨至無沙，瀝乾水備用。3、粉絲温水浸泡十五分鐘至軟撈出瀝乾水備用。4、把生抽3勺、蠔油2勺、料...

1、湯圓要煮得好吃，最重要的是湯圓本身不要煮爛，另外可以用牛奶冰糖或者生薑紅糖等做成甜湯，把煮好的湯圓放進甜湯裏，這樣煮的湯圓很好吃。下面是煮湯圓不爛的竅門：煮湯圓時，等待水滾燙後，用...

1、嫩炒牛肉片:原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、葱薑絲、花椒水、精鹽各適量。做法：將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裏，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。炒鍋...

1、食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油適量，鹽適量，生抽少許，蠔油。2、把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小塊，放入清水中，加入少許鹽，浸泡十來分鐘再清洗乾淨，擠幹水分後備用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末備用，生葱...

1、食材：黃瓜、大蒜、小葱、花生米、生抽、鹽、糖、麪條。2、先準備一根黃瓜清洗乾淨去掉兩頭，然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用，準備一根小葱切成葱花備用，幾個大蒜先壓扁，然後再切成蒜末，小米...

1、坐月子可以吃黨蔘燉雞。這道美味的主要食材是黨蔘與雞，產婦適當地吃雞肉喝湯能夠起到健脾胃、補中益氣以及養血安神等功效，尤其適合脾胃虛弱、氣血兩虛的產婦食用。所以説產婦坐月子...

1、材料:雞胸脯肉400克、黃瓜2根、油鹽適量、香油1/2湯匙、葱1段、大蒜2瓣、甜麪醬1湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1湯匙。2、準備好所需材料，黃瓜洗淨，雞胸脯肉去掉筋膜。3、將雞肉切成丁，加入...

1、食材：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各適量。2、做法：鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，葱切成...

1、用料：紅酒250ml、橙子1個、八角1個、香葉2個、丁香4個、桂皮1支、冰糖20克。2、準備食材，將酒倒入煮鍋，將冰糖一併放入鍋中，香料放入調料盒，也放入鍋中。3、將橙皮用削皮刀削出條，似擰麻...

1、做速凍餛飩時，不宜用猛火。不像新鮮的餛飩，用猛火煮不容易破皮。速凍餛飩適合小火慢煮，這樣餛飩的皮就不容易破了。2、做速凍餛飩的時候，在水裏加點鹽，讓餃子皮更耐煮。這樣餛飩的皮就不...

1、食材：豬腳兩個，啤酒一罐，冰糖適量，八角桂皮香葉，幹辣椒，葱薑蒜。2、做法：把豬腳用清水浸泡一個小時，泡出裏面的血水。豬腳冷水下鍋，加料酒薑片焯水撈出備用。3、冰糖炒出糖色，加豬腳翻炒均勻，...

1、材料：綠豆、水。2、將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水(冬天用温水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。3、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。4、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布...

1、材料：隔沙肉、叉燒醬。2、做法：隔沙肉洗淨用布吸乾水放一大碗內，用叉燒醬1/3瓶倒入碗內把豬肉醃上，每半小時反轉一次醃4小時。3、起鍋把醃好的豬肉和醬汁一起放鍋內加少許水燜25分鐘，其...

1、材料：麪筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、葱、姜各適量。2、做法：將肉和蝦剁碎備用;將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。3、將麪筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在...

1、先將水煮沸;2、將粽子浸沒在沸水中;3、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。4、掌握要點：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、...

1、先用熱水將紅薯粉泡軟，泡好了之後將水瀝乾。2、將雞蛋打散，放點鹽。將包菜手撕，再切成細條。3、將油燒熱，雞蛋倒進去，稍微凝固時用筷子攪散，再裝進碗內。4、將油燒熱，把紅薯粉倒進去，稍微翻...

1、蝦仁滑蛋。食材：基圍蝦、雞蛋、葱、鹽適量。基圍蝦去蝦殼去蝦腸蝦線，用水衝去黏液切碎。蝦仁加入澱粉，一點點蛋清，一點點鹽拌勻醃製一會。打散雞蛋，加入切碎的香葱，加一點點鹽。勾芡，勾芡...

1、材料：米粉500克，西紅柿3個，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，澱粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油。2、幹米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟；3、燒一鍋水，水開後把泡軟的...

1、煮餃子前在開水裏灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。2、點水，就是餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降温，待水再次沸騰後，再注入冷水降温。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裏煮熟，不...

可以做水煮雞尾蝦，具體做法如下：1、材料：活蝦一斤，大蒜兩瓣，葱兩段，大料兩個，料酒適量，姜適量，鹽適量，醋適量，辣椒油適量。2、將蝦洗淨去掉蝦腸衝乾淨；3、鍋內放涼水，倒入清理好的蝦，加入葱、薑片、...

1、主要原料：南瓜500克，綠豆500克2、做法：綠豆洗淨,南瓜去皮切塊；高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火；待高壓鍋冒完氣(10分鐘)，不愛吃綠豆皮的，可以把浮...

1、用料：草魚適量、食用油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、啤酒適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、葱適量、蒜適量、姜適量、小米椒（紅）適量。2、做法：草魚洗淨切小塊，晾乾水...