做大排的精選

1、材料：大排500克。2、將大排用冷水浸洗乾淨。3、用專用工具將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。5、將生雞蛋粉...

1、蘿蔔600克、大排315克、幹辣椒適量、油4湯勺、料酒2湯勺、生抽3湯勺、白糖1.5湯勺、鹽1.5勺。2、做法：蘿蔔（已清洗切塊）、大排（已清洗切開）、幹辣椒。3、燒鍋加4湯勺油燒熱，下入切好的大...

1、將大排浸泡在温度較低的清水中，浸捏去血水。時間約需半小時。2、用西餐肉排錘或家用菜刀的刀背，將大排兩面排敲，並用刀面拍打整形，使大排肉質酥鬆且好看。再用剪刀將大排邊緣的筋膜剪斷...

1、用料：豬大排適量、冬瓜適量、姜2片、胡椒粉少許、食鹽少許、水適量、小葱適量。冬瓜洗乾淨，切去外皮，去瓤，切成小塊。排骨洗乾淨。鍋內燒開水，水開後，加入排骨，煮出血末。撈出，用涼開水洗幹...

1、原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。2、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片，葱洗淨去頭拴成一結（3根左右）。3、鍋...

1、南瓜燒排骨原料：排骨500克，冬瓜200克輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，葱薑蒜適量。做法：排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。鍋中放油，加入八角...

1、紅燒排骨材料：排骨500克輔料：葱白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。（1）排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血...

1、食材：豬大排2塊，鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），紅椒1/2個，老抽1湯匙（15ml），葱、姜、蒜適量，腰果：50g。2、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會...

1、準備食材：雞胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉適量，醬油膏1小匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。2、雞胸洗淨切開、略拍扁成大雞排，加入所有醃料及蒜泥，拌勻醃...

1、用料：帶骨豬大排（或裏脊肉）6片、生抽3湯勺、澱粉3湯勺、白糖1湯勺、大蒜2頭、食用油1-2湯勺。2、嫩制豬排：用肉錘將大排雙面均勻錘鬆，如果沒有肉錘可用刀背將大排雙面垂直紋路剁鬆，這一步...

1、食材：大排5塊，麪條500克，青菜6棵，油1勺，鹽2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1個，桂皮1塊，辣椒1個，葱1把,生薑1塊,澱粉2勺。2、大排洗淨用刀背兩面拍鬆。3、放入料酒、鹽、澱粉醃1小時。4...

1、大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。3、調入適量的老抽和蒜末，醃漬20分鐘。4、平底鍋中加入適量...

1、用料：豬大排6塊、幹澱粉40g、料酒1勺、鹽適量、葱薑蒜適量、麪粉3勺、炸豬排粉1燒、雞蛋清1個。2、做法：（1）豬大排6塊，讓攤主幫忙敲一下。洗淨後放入少許幹玉米澱粉，鹽、葱薑蒜，料酒，抓勻後...

1、準備食材：肉桂粉10g、糖10g、油100g、醬油15g、地瓜粉20g、帶骨大排100g和大蒜15g。2、加入肉桂粉增香提味，再加入糖、醬油醃拌，切蒜末加入拍鬆的肉排中。3、鍋中倒油燒熱，放入大排炸至...

1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。將大排放在碗裏，加料酒、薑片、葱段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。2、準備...

1、食材清單：雞脯肉1塊、雞蛋1個、生粉適量、麪包糠適量、姜蒜切絲適量、鹽、料酒、蠔油、五香粉適量、番茄醬、辣椒粉、孜然粉適量。2、雞脯肉清洗乾淨，從中間平切開。3、用刀背拍勻，也...

1、食材：大排３塊，小葱７、８根，老抽１０ｇ，生抽半勺，料酒１勺，冰糖１小塊，雞蛋１個，澱粉１０ｇ，麪粉１０ｇ，胡椒粉少許。2、方法／步驟：準備材料，大排洗乾淨備用。3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽、雞蛋，抓勻，醃製...

1、食材：肉桂粉10g、糖10g、油100g、醬油15g、地瓜粉20g、帶骨大排100g和大蒜15g。2、加入肉桂粉增香提味，再加入糖、醬油醃拌，切蒜末加入拍鬆的肉排中。3、鍋中倒油燒熱，放入大排炸至兩面...

1、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打。2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉，醃製20分鐘即可。3、待油鍋8成熱時，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。4、大排炸至金黃色時撈出待用。5、油鍋...

1、主料：雞胸肉一塊。2、輔料：雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麪包糠適量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。3、雞胸肉片成大片，用刀背斷筋，用叉子戳出洞洞，方...

1、材料：豬大排6塊。2、輔料：料酒2湯匙、精鹽2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、雞蛋2個、麪粉3湯匙、麪包糠1碗、小葱3根。3、切好洗淨的大排(我直接買的豬裏脊肉），用肉錘輕輕敲打，至...

1、食材：大排若干塊、香葱、澱粉、蛋清、姜、料酒一湯勺、生抽一點五湯勺、老抽零點五湯勺、糖兩茶匙、高湯半碗、可以用水和雞汁兑、黑胡椒、鹽。2、大排每一個都仔細用刀背上的鋸齒狀...

1、主料：豬排骨(大排)1000克；2、輔料：對蝦200克；3、調料：白砂糖50克、花椒10克、鹽8克、味精5克、桂皮5克、小葱20克、黃酒20克、姜25克、醬油20克、胡椒粉2克、香油20克。4、將豬大排骨洗...

1、大排骨的用料：排骨500g、八角兩個、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣醬50g、紅腐乳10g、大蒜8粒、葱段兩個、鹽適量、雞精適量、醬油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香葉兩片、幹辣椒5個。...

1、食材：豬大排3塊，生抽1勺，老抽幾滴，冰糖3g。2、豬大排用工具敲，或者用刀背也可以。3、洗乾淨，淋幹水份。4、放入器具中，加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入鹽。8、抓均勻，醃製30...