川菜的精選

1、原料：肥腸、姜、葱、幹辣椒各適量。2、肥腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。3、鍋燒熱後不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要炒的太乾，起鍋待用。4、將葱、姜、蒜、幹辣椒...

材料：-韭菜200克-黃豆芽200克-雞蛋2個-白醋2勺-雞精適量-鹽適量-油適量步驟：1.將韭菜切成小段，黃豆芽洗淨備用。2.燒熱鍋，加入適量油，將黃豆芽翻炒均勻。3.加入適量的水，煮沸後加入韭菜和適...

1、羊肉洗淨切塊,姜,葱,蒜切碎備用。2、羊肉入鍋加水,煮開,然後濾掉水,撈出羊肉備用。3、再次洗淨鍋，開火，鍋燒燙冒煙後，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然後加入花椒、乾紅辣椒，加入切碎的姜，...

1、準備紅辣椒（選擇肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比較辣，適合做配菜）。2、洗淨紅辣椒，先不要去辣椒籽。撒進1勺鹽浸泡20分鐘。3、準備大蒜2個洗淨剝皮，生薑削皮洗淨備用。4、紅辣椒去...

1、原料：豬肉450克、生薑1塊、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1湯匙、菜籽油適、量、大葱3段、郫縣豆瓣1湯匙、甜麪醬2茶匙、花椒10粒、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙、醬油2茶匙。2、將淨鍋燒...

1、材料：草魚一條、黃豆芽適量、蛋清一個、大蒜適量、花椒適量、姜適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生粉適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。2、草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片...

1、材料：豬裏脊肉400克，白菜半棵，雞蛋清20克，食鹽3克，醬油1勺，花椒1小把，料酒1小勺，水澱粉1湯勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，辣椒醬1勺，胡椒粉1勺，植物油1湯勺，小葱2根，大蒜3瓣。2、豬裏脊肉可以略微凍一下，...

1、豬肝洗淨，切厚片，加入胡椒、少許鹽、料酒、雞蛋液2、取兩湯勺澱粉加少量清水，調成水澱粉，倒入豬肝，攪勻3、取小碗，加入少許醬油、鹽、醋、白糖、一勺澱粉，調成醬汁備用4、泡椒切段，泡姜切絲...

1、配料：裏脊肉、郫縣豆瓣醬、小白菜、蛋清、澱粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗。2、買裏脊肉300克切薄片。用蛋清、澱粉漿一下肉片。3、郫縣豆瓣醬1勺。4、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、...

1、川菜的代表菜是：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片。2、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(鹹燒白、甜...

原料：姜一小塊、料酒適量、黃辣丁四條、土豆一個去皮、火鍋底料。1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。2、芹菜切成細長條，辣椒切絲，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。3、鍋置於火上，加...

1、主料：雞胸脯肉400克。2、輔料：醬油2湯匙、姜4片、香醋1湯匙、香油2茶匙、細香葱2根、辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。3、做法：（1）雞胸脯肉和薑片涼水入鍋，中小火煮開...

標題：川菜蒸魚的簡單又好吃的做法功效：川菜蒸魚是一道傳統的川菜做法，具有滋補養生、美味可口的特點。蒸魚不僅能保持魚肉的鮮嫩口感，還可以保留魚肉的營養成分，特別適合喜歡清淡口味的人食...

1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總...

1、四川椒麻雞。2、將散養土雞宰殺洗淨，用清水漂半小時，去除血水。起一大鍋加水，冷水下雞，水要完全淹沒雞，投入大葱，生薑即可。大火燒開轉小火煮30至40分鐘，用筷子可以穿透雞大腿無血水為宜，不...

1、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。2、取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味。3、把豬肉放入鍋裏煮，至...

1、川菜特點：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選...

1、主料：圓白菜300克。2、調料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克。3、包菜手撕成大片過水備用。4、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒。5、續下...

1、材料：牛肉餡50克，豆腐1塊，料酒適量，豆瓣醬適量，豆豉適量，姜蒜末適量，生抽適量，澱粉適量，油鹽適量。2、製作步驟：（1）乾淨鍋，放入花椒裏面小火哄炒；（2）炒出香味，且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麪杖...

1、牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，葱數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜/葱花各少許，麪條適量...

1、兔肉讓店家處理後，宰塊，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻；再次用流動水反覆沖洗乾淨，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製；2、炒鍋燒熱，多倒一點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裏炸；兔肉...

引言中國川菜是中華飲食文化繁衍發展的一種重要形式，它在中國飲食文化中具有舉足輕重的地位。川菜是中國飲食文化中的四大菜系之一，其辣味鮮烈，口感豐富，口味獨特，歷經漫長的歷史沉澱和餐飲...

1、虎皮青椒是川菜。2、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。3、只要將洗淨的青椒入鍋，幹...

1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚香調料即為魚香，因而得名魚香肉絲。2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養顏的。3、...

材料:黃瓜一個、蒜苗適量、辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量、生抽適量製作步驟:1.黃瓜洗淨，切成細條狀，切蒜苗和辣椒備用；2.然後將黃瓜條放入涼開水中，煮一分鐘，撈出瀝乾水分；3.熱鍋涼油，放...