1、原料:烏雞、山藥、胡蘿蔔、葱、姜、枸杞、鹽、紹酒。
2、先將枸杞洗淨用清水泡一下。
3、烏雞剁塊、山藥切塊、胡蘿蔔切塊、葱切段、薑切片。
4、鍋內做水烏雞涼水下鍋。
5、大火燒開,焯出血沫,撈出烏雞温水洗淨待用。
6、鍋內重新做水放入葱、姜放入烏雞。
7、大火燒開,加入紹酒,可以去異味,關小火蓋上蓋燜45分鐘。
8、放入山藥塊,煮15分鐘
9、再放入胡蘿蔔,煮5分鐘
10、最後放入枸杞,加少許鹽調味。
11、關小火燜5分鐘,即可出鍋。