製作肉皮凍的步驟如下：
1. 準備材料：豬皮或牛皮、豬蹄子或豬腳等。
2. 清洗皮料：將豬皮或牛皮用水沖洗乾淨，去除表面的雜質。
3. 煮豬皮：將豬皮放入開水中煮沸，再用清水漂洗，以去除皮料的異味和血水。
4. 煮豬蹄：將豬蹄放入鍋中，加足夠的水煮沸。煮沸後再用清水連續漂洗幾次，以去除蹄子的血水。
5. 切割材料：將煮熟的豬皮和豬蹄切成小塊或條狀。
6. 煮鮮肉湯：在另一個鍋中，加入鮮肉（如豬肉），香料（如姜、葱、八角、料酒等）以及適量的水，煮沸後轉小火慢燉2-3小時，製成鮮肉湯。
7. 混合材料：將切割好的豬皮、豬蹄放入鮮肉湯中，加蓋燜煮1-2小時，以讓皮料更加韌軟。
8. 篩出殘渣：將混合材料傾倒在漏網上，用清水沖洗，篩出殘渣和雜質。
9. 加入調味料：將篩好的液體放回鍋裏，加入調味料（如鹽、胡椒粉、雞精等）攪拌均勻。
10. 冷卻凝固：將調味好的液體倒入容器中，待涼後放入冰箱冷藏凝固數小時或過夜。
11. 切塊食用：冷卻凝固後的肉皮凍可切塊食用，可搭配蒜蓉、醬油等調料食用。
注意事項：
1. 煮豬皮和豬蹄時，可加入少量姜和料酒去腥。
2. 切割材料時，可以根據個人口味，將豬皮和豬蹄切成不同的形狀。
3. 鑑於鮮肉湯的時間較長，建議提前準備好。
4. 冷藏肉皮凍時，可在容器上面蓋上保鮮膜以防止異味。
5. 肉皮凍可放置冰箱中保存2-3天。
希望這些步驟可以幫到你，祝你成功製作美味的肉皮凍！
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