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野菜長期保鮮方法 野菜長期保鮮方法是什麼

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野菜長期保鮮方法 野菜長期保鮮方法是什麼

1、殺青。可以將野菜用開水焯一下,注意不要用鐵鍋,這樣既能夠除去野菜原有的苦澀味,還能夠抑制野菜細胞的活性,防止它變質。然後放入塑料袋中,加入少許的鹽水,將袋中氣體完全排出後放入冰箱中冷藏,隨時取出食用。

2、鹽漬。鹽漬可起到長期保鮮的作用。具體操作方法:將山野菜全部浸泡於飽和食鹽水中,如果所處理的野菜為肉質多汁類型的,應在3天后重新更換食鹽水。經鹽漬後,野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年。由於菜內浸入的鹽較多,食用時可用清水浸泡,待適口後再食用。除鹽漬外,亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮,但這些方法在保持原營養成分及適口性等方面,均不如鹽漬。

Tags:保鮮 野菜