蕨菜長期保鮮方法 蕨菜如何長期保鮮

1、在保存的時候，可以把新鮮蕨菜放在陽光下晾曬，等它風乾收起來放到乾燥陰涼的環境中，能保存幾年不變質，吃的時候把幹蕨菜用清水泡軟就可以。

2、選用鮮嫩、質好、無損傷的蕨菜為原料，處理其老化的根莖部分，如果選擇的蕨菜已經長出嫩葉，將上面的嫩葉刷掉，避免吃起來比較苦澀，此外，要用牙刷把蕨菜上的那些細小的絨毛反覆清洗乾淨，這都是用來保證蕨菜的鮮嫩口感。將蕨菜按照其長短進行分放，不需切斷，保存其口感的完整性。通過多次沖洗洗掉附在其表面的泥沙及其它雜質，沖洗乾淨後的蕨菜放在陽光下晾曬至完全乾燥，製成幹蕨菜用於保存。也可以用煮沸的淡鹽水煮燙蕨菜三分鐘後撈出，放入涼水中浸泡、瀝乾，製成幹蕨菜用於長久存放。

3、用醃製的方法保存菜品。要將蕨菜的頭部和根部切掉或掐去，洗乾淨之後瀝乾水分。把處理乾淨的蕨菜放入盆中，倒入食用鹽，蕨菜：鹽比例為7:3，將鹽和蕨菜攪拌均勻，醃製30-40分鐘，直至蕨菜水分瀝出，顏色變重。準備菜罈子，將醃製好的蕨菜放入，蓋緊蓋子，用清水封口。蕨菜的保鮮保存期延長至半年左右。

4、把新鮮蕨菜置於真空中保存，真空狀態食物不易變質，把蕨菜裝入密封得保鮮袋中，抽出袋子中空氣，讓蕨菜保持當前新鮮狀態，使其在3至5個月中不腐敗或變質。把真空包裝的蕨菜冷藏起來可以放得更久，保鮮時間更長。