1、用料:竹蟲、蒜汁、料酒、幹澱粉、香葱、姜、蒜、幹辣椒段、蘑菇精。
2、為去竹蟲的腥味用蒜汁、料酒,將洗淨的蟲子醃製,將蟲子上拍少許幹澱粉下油鍋炸熟至浮起撈出。
3、鍋內留底油煸香葱薑蒜、幹辣椒段、放入竹蟲、烹入料酒急速翻炒。加入少許蘑菇精即可(不用再加鹽了)。