1、主料：蘋果2個、雞蛋3個、蛋糕粉110克。
2、輔料：黃油45克、色拉油40克、白糖120克、熱水20克、檸檬汁1勺。3、蘋果切片用鹽水浸着以免氧化。
4、奶鍋中放20G熱水與60G白糖小火加熱到出現琥珀色。
5、倒入蘋果片小火煮至蘋果變軟滲出蘋果汁。
6、加入5G黃油和檸檬汁提味。
7、拌均勻讓每一片蘋果上都沾上焦糖汁。
8、把蘋果片鋪在蛋糕模底部，放一旁備用。
9、雞蛋加30G白糖打散，隔35度左右的熱水上面打發。
10、打至體積膨脹一倍的時候再加入剩下的30G白糖。
11、繼續打發至顏色變淺，體積膨脹，用筷子劃一下“八”字十秒不消失就可以了。
12、蛋糕粉過篩加入，用最小檔攪拌均勻。
13、黃油與色拉油隔水加熱溶化，淋入蛋糕糊。
14、用刮勺快速拌均勻讓麪糊吸收，蛋糕糊體積明顯變得很小，但非常細膩。
15、蛋糕糊入模，上面再鋪上剩餘的蘋果片。
16、烤箱提前180度預熱，蛋糕糊放進去烤10分鐘左右膨脹並有裂口的時候轉150度烤20分鐘。
17、出爐蛋糕表面刷一層煮蘋果的焦糖液。
18、趁熱倒扣出模，熱的時候容易出膜，冷了下面的糖漿又會粘住不好脱，表面再刷一層焦糖液即可。
哇咔範
