如何挑選好的花生仁 挑選好的花生仁有什麼技巧呢

1、花生種類很多，形狀各異，但無論何種花生，應選粒大飽滿，有光澤，均勻，花生衣呈深桃紅色者為上品。

2、花生仁乾癟不勻，表面起皺紋，濕潤無光者屬次品，不好的花生仁黃而帶褐色。

3、聞去有股哈喇味，則不可食用，説明該花生仁黴變，發黴變質的花生仁含黃麴黴素，其致癌性極強。