1、原料:松花皮蛋、青椒、姜、蒜、醋、生抽、豆瓣汁。
2、選擇外殼光滑飽滿的皮蛋,儘量少斑點,細紋。
3、好的皮蛋撥開後色澤透亮,呈茶色,上面看得見雪花狀的花紋,稱為松花皮蛋。
4、青椒切丁,姜蒜切碎末。
5、把一個皮蛋切成4瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。
6、醃製一會兒,裝盤即可食用。