飯店怎樣燉牛骨湯不腥氣

要燉出不腥氣的牛骨湯，可以嘗試以下幾個方法：

1. 白水焯骨：把牛骨放入沸水中焯水，煮開後倒掉水，再用清水沖洗骨頭，可去除污漬、血水和騷味。

2. 醃漬骨頭：將牛骨用鹽、料酒、生薑或大葱醃漬一段時間，再用清水沖洗乾淨，可去除腥味。

3. 燉湯前煮沸：在燉湯之前，將牛骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，煮沸後即可撇去渾濁的浮沫。

4. 去除血水：在燉湯的初期，可加入幾片生薑，煮沸後將浮沫蒸發淨，再用冷水沖洗骨頭，去除血水和腥味。

5. 慢火燉煮：將骨頭放入燉鍋中，加入足夠的水，以小火慢慢燉煮。可以搭配一些調料，如薑片、大葱、八角等增加香氣。

6. 泡發去腥：將牛骨洗淨後，用温水泡發數小時，將泡發的水倒掉，再用清水沖洗骨頭，可去除腥味。

以上方法可以幫助去除牛骨的腥味，燉出不腥氣的牛骨湯。但請注意，在燉湯的過程中，根據個人口味可以加入適量的調料和食材，如鹽、胡椒粉、葱薑蒜等，來增加湯的香味和口感。