煮過的蔬菜可以過夜保存,但是要注意保存條件。如果蔬菜是煮熟的,放在密封的容器中,並且放置在冰箱裏保存,可以在過夜後食用。但是要注意,過夜的蔬菜會變軟,口感可能會變差。另外,過夜的蔬菜也容易變質,建議在過夜後儘快食用,以保證食品的新鮮度和安全性。