1、食材:豌豆澱粉適量、大蒜適量、小米椒適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香菜適量。
2、魚腩肉放上葱段、薑片、料酒生抽、蠔油和生粉攪拌均勻,醃製一小時以上。
3、青椒刨開去除青椒籽後切段備用。
4、鍋中倒油,放入醃製好的魚腩肉,煎至兩面金黃,撈出備用。
5、在砂鍋底部鋪上葱段、薑片,碼上煎好的魚腩肉。
6、放上青椒,再加入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、鹽、糖調味。倒入適量清水,燒開後,燜煮八分鐘,撒上葱花即可。