新鮮長豆角怎麼做酸菜 新鮮長豆角如何製作成酸菜呢

1、食材準備：長豆角1000g、八角2個、桂皮2g、花椒3g、香葉4片、乾紅辣椒5個、食鹽150g、密封玻璃罐1個、50度以上的高度白酒100g。

2、製作步驟：將長豆角挑去有蟲眼和壞的部分，洗淨並晾曬乾長豆角表面水分（想要更脆就儘量不要把長豆角頭尾去掉了）；將密封玻璃罐洗淨晾乾水分備用。

3、在無油的鍋里加入2000g左右的清水，放入八角、桂皮、花椒、香葉，大火把水燒開。

4、水燒開後關火，在水裏加入150g食鹽（長豆角和鹽的比例是10：1，即1000g長豆角放100g鹽），用一根乾淨無水無油的筷子將鹽攪拌至溶化後將料汁放涼備用。

5、把晾曬乾水分的長豆角放入控幹水的玻璃罐中，放入乾紅辣椒，倒入放涼的料汁沒過長豆角即可，倒入高度白酒，最後將密封蓋蓋好，放陰涼處20天左右，酸酸脆脆超級下飯的酸豆角就可以享用了！