自制酸豆角的簡易做法 如何做自制酸豆角

1、將新鮮的豇豆角浸泡、清洗乾淨。

2、一定要充分晾乾表面的水分。

3、準備好輔料 鹽、糖，白酒 ，花椒粒。

4、將大蒜切片，朝天椒切成圈，將切成小塊片，備用。

5、將徹底晾乾的豇豆切成小粒。

6、放入無油無水的大盆中，加入蒜片，薑片，紅椒圈、花椒粒。

7、加入鹽和糖，翻拌均勻。

8、加入白酒。

9、攪拌均勻後靜置15分鐘。

10、裝入消過毒的密封瓶， 也可以藉助漏斗分別裝入小礦泉水瓶中。

11、裝好後蓋蓋密封，室温下放置發酵。

12、大約1星期左右，待顏色由翠綠變成黃綠色就差不多了，這時就可以放入冰箱冷藏保存了。 最好在20多天以後再開始食用，據説這樣醃菜過程中產生的亞硝酸鹽逐漸消失，食用起來比較安全。